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    贵州安顺小吃-油炸粑稀饭

    发布时间:2013-11-23 12:34:31 | 浏览次数:

    炸粑稀饭属贵州安顺市的传统早点,用糯米、豆沙、面浆、苏麻粉制成,干稀搭配,油而不腻。每天早晨你会在安顺的大街小巷看到许多吃着油炸粑稀饭的人们,这是当地居民必不可少的早点之一。油炸粑好吃与否,米和油是关键。

    一、烹制程序

    糯米蒸熟后用木锤击打而成的糍粑包上豆沙之类按成圆圆饼状,投入热油锅里炸至金黄起锅,此乃油炸粑。稀饭与我们平时以糯米所煮完全不同,没有米粒,状如糨糊,却又只是略微粘稠。吃法很简单,舀一碗稀饭,加入引子(芝麻捶茸之物),将切作几小块的油炸粑倒入,混同后即可食用。

    二、口感及功效

    大米味甘性平,具有补中益气、健脾和胃的作用。用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力很强。油炸粑稀饭油而不腻,内酥外软,十分可口。 

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